Завтрак
Картофельный рулет с грудинкой
10-12 картофелин, 2 яйца, соль, 2 луковицы, 4 помидора, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 пучок петрушки, 200 г. твердого сыра, 120 г. копченой грудки.
1. Лук нашинковать и зарумянить в масле. Помидоры подержать в кипятке минуту и снять кожицу. Мякоть нарезать. Измельчить петрушку и смешать с помидорами и луком.
2. Грудинку нарезать тонкими полосками и соединить с овощами.
3. Картошку сварить в мундире, очистить, протереть, посолить, вмешать яйца и вымесить.
4. Картофельное тесто раскатать толщиной 1 см. Сыр потереть на терке и посыпать тесто ( часть сыра оставить). Сверху выложить фарш и свернуть рулет.
5. Переложить рулет на противень и запекать в умеренно горячей духовке 20 минут. Достать рулет, посыпать тертым сыром и снова поместить в духовку на 5-7 минут.
Самбук из слив
400 г. не совсем зрелых слив, 4 ст. ложки сахара, 1 стакан жирных сливок, 1 белок, 1 ч. ложка желатина, 2 ст. ложки сахарной пудры.
1. Сливы разрезать на половинки, снять кожицу и удалить косточки. Мякоть протереть через сито, всыпать сахар, белок, растворенный желатин. размешать и взбить.
2. Сливки взбить с сахарной пудрой и смешать со сливовым пюре.
3. Самбук выложить в формочку и поставить в холодильник до загустения.
Обед
Салат из свежих огурцов с яйцом
3 огурца, 2 яйца, 1 пучок укропа, 2-3 ст. ложки майонеза, соль.
1. Огурец вымыть и тонко нарезать. Яйца сварить вкрутую, охладить и мелко нарезать.
2. Укроп вымыть, обсушить и мелко нарезать.
3. Все смешать и заправить майонезом и солью.
Уха рыбацкая
700 г. мелкой рыбы, 200 г. крупной рыбы, 3 картофелины, 1 корень сельдерея, 1 морковь, 1 луковица, 1 пучок укропа, соль, перец, 1 лавровый лист, 1 ст. ложка сливочного масла.
1. Рыбу очистить, выпотрошить и промыть холодной водой.
2. Мелкую рыбу поставить варить.
3. Морковь и сельдерей очистить, вымыть, мелко нарезать и добавить в рыбный бульон.
4. Затем все протереть через дуршлаг, посолить, положить очищенный и нарезанный кубиками картофель, перец, измельченный лук, лавровый лист и поставить на огонь.
5. Когда уха закипит, положить крупную рыбу и варить 20 минут. Заправить маслом и укропом.
Биточки из телятины, запеченные с рисом
700 г. телятины (вырезка), 1 яйцо, 1 луковица, ломтики вчерашней булки, 4 ст. ложки молока, 3 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 стакан риса, соль, белый молотый перец, 2 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки томатной пасты, 50 г. твердого сыра.
1. Рис сварить в подсоленной воде со сливочным маслом. Откинуть на дуршлаг.
2. Телятину пропустить через мясорубку вместе с булкой, размоченной в молоке.
3. Лук порезать и добавить в фарш вместе с яйцом. Посолить, поперчить и вымешать.
4. Из фарша сформировать биточки и обжарить с обеих сторон на растительном масле.
5. Сметану смешать с томатной пастой, посолить по вкусу. Сыр натереть на терке.
6. Рис выложить в форму для запекания, смазанную растительным маслом, сверху положить биточки.
7. Залить приготовленным соусом и посыпать сыром. Запечь в духовке.
Медово - яблочный напиток
1 кисло - сладкое яблоко, 4 ст. ложки натурального меда, сок 1 лимона, 2 стакана молока.
1. Яблоко потереть на мелкой терке.
2. Добавить мед, лимонный сок, молоко и размешать.
Ужин
Сырники со сметаной и вареньем
600 г. творога, 1 стакан муки, 4 яйца, 2 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка ванилина, щепотка соли, растительное масло, 4 ст. ложки сметаны, 4 ст. ложки абрикосового варенья.
1. Творог протереть через сито, добавить сахар, яйца, ванилин, соль, высыпать муку и вымешать.
2. Сформовать небольшие лепешки и поджарить в растительном масле с двух сторон.
3. Выложить сырники на тарелку, полить сметаной и сверху выложить абрикосовое варенье.
Чай лесной
4 стакана воды, 1 ст. ложка измельченной травы змееголовника, 1 ст. ложка черного чая, сахар по вкусу.
1. Змееголовник залить кипятком и настаивать 3 минуты. Засыпать черный чай и настаивать 5 минут.
2. Разлить в чашки, отдельно подать сахар, варенье, мед.
Приятного аппетита!
